ওয়েব ডেস্ক: ডাব (Coconut) আমাদের রান্নাঘরের পরিচিত একটি উপাদান। বহুদিন ধরেই বাঙালি রান্নায় এর ব্যবহার দেখা যায়, যেমন জনপ্রিয় ‘ডাব চিংড়ি’ পদটি। এখন স্বাদে বৈচিত্র আনতে ডাবের শাঁস ব্যবহৃত হচ্ছে আইসক্রিমের মতো নানা ডেজার্টেও। আজকাল ডাবের জল ও মিষ্টি শাঁস দিয়ে তৈরি ‘ডাবের পুডিং’ বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। সহজ কিছু উপকরণে ঘরেই তৈরি করা যায় এই পুডিং। রইল রেসিপি (Recipe)।
কী কী লাগে?
২টি শাঁসযুক্ত ডাব, ৪ টেবিল চামচ জিলেটিন পাউডার, স্বাদমতো চিনি, ডাবের মোটা শাঁস, ২ কাপ ফ্যাটযুক্ত দুধ।
আরও পড়ুন: বাজারে ইলিশের রমরমা! রেঁধে ফেলুন অভিনব রেসিপি…
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে ডাবটি কেটে তার জল আলাদা করে নিন। শাঁস যদি ঘন হয়, তবে তা লম্বাটে ও সরু আকারে কেটে নিতে পারেন। চাইলে ছুরি দিয়ে শাঁসের ওপর ফুলের মতো নকশাও তৈরি করা যেতে পারে। একটি ছোট বাটিতে কিছুটা ডাবের জল নিয়ে তাতে জিলেটিন গুলে রেখে দিন।
এবার একটি পাত্রে ডাবের জল গরম করুন। স্বাদ অনুযায়ী এতে চিনি মেশান, কারণ ডাবের জলের স্বাভাবিক মিষ্টতার উপর নির্ভর করবে চিনি দেওয়ার পরিমাণ। জল গরম হলে তাতে গুলে রাখা জিলেটিন ঢেলে দিন এবং নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
একটি পাত্রে কাটা ডাবের শাঁস দিয়ে তার ওপর ঠান্ডা হওয়া মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এরপর সেটি ফ্রিজে রেখে দিন ১-২ ঘণ্টার জন্য। ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি সুন্দরভাবে জমে যাবে। এইভাবে তৈরি ডাবের পুডিং দেখতে যেমন আকর্ষণীয়, খেতেও তেমনই সুস্বাদু। জমাট বাঁধা পুডিংয়ের ভেতর থেকে সাদা ডাবের শাঁস চমৎকারভাবে দেখা যাবে।
দেখুন আরও খবর:
 আমাদের রান্নাঘরের পরিচিত একটি উপাদান। বহুদিন ধরেই বাঙালি রান্নায় এর ব্যবহার দেখা যায়, যেমন জনপ্রিয় ‘ডাব চিংড়ি’ পদটি।){kind=link}