বিকেলের চায়ের সঙ্গে বেকারি বিস্কুট খাওয়ার মজাই আলাদা! আর বেকারির এই বিস্কুট যদি হয় হায়দরাবাদের বেকারি চেন করাচি বেকারির বিস্কুট তা হলে তো কথাই নেই। বর্তমানে নানা রকমে টি টাইম স্ন্যাক্স ও বেকারি বিস্কুটের মাঝে ফিকে হয়ে যায়নি ১৯৫৩ সালে তৈরি হওয়া হায়দরাবাদের করাচি বেকারির বিস্কুটের চাহিদা। এবার রেসিপি দেখে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন করাচি বেকারির জনপ্রিয় ফ্রুট বিস্কুট।
ফ্রুট বিস্কুট বানাতে লাগবে
উপকরণ
- ময়দা- ৭০ গ্রাম
- আইসিং সুগার- ৩৫ গ্রাম
- মাখন-৭৫ গ্রাম
- কাস্টার্ড পাউডার- ৭০ গ্রাম
- টুটি ফ্রুটি- ৫০ গ্রাম
- কাজু- ৫০গ্রাম টুকরা করা
- মিক্সড ফ্রুট এসেন্স- ১ চা চামচ
- নুন- ১/৪ চামচ
- দুধ- ১ টেবিল চামচ
ফ্রুট বিস্কুট বানানোর প্রক্রিয়া
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, কাস্টার্ড পাউডার,আইসিং সুগার, নুন, ঠাণ্ডা মাখন ভাল করে মিশিয়ে নিন। হাত দিয়ে কিংবা কিচেন মিক্সার এইড ব্যবহার করতে পারেন।
এই উপকরণগুলি ভাল ভাবে মিশে গেলে পরীক্ষা করে নিন। যদি মিশ্রণ হাতে নিলে বালির মতো লাগে তাহলে এর পরবর্তী ধাপে চলে যান। আর যদি না হয় তাহলে আর একটু ভাল করে মিশিয়ে নিন।
এর পরে এই মিশ্রণে টুটি ফ্রুটি ও কাজুর টুকরো মিশিয়ে নিন।
এবার এতে মিক্স ফ্রুট এসেন্স, দুধ ভাল করে মিশিয়ে ডো বানিয়ে ফেলুন।
এবার এই ডো বাটার পেপারে রেখে বেলে নিন। লেচির ঘনত্ব যেন কমপক্ষে ১ সেন্টিমিটার থাকে।
এবার এই লেচিটা ঠাণ্ডা হতে দিন। প্রায় ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পর কুকি কাটার দিয়ে চৌকো আকারে কেটে নিন।
কাটা হয়ে গেলে কুকি আকারে কাটা ডোয়ের টুকরোগুলো বেকিং ট্রেতে দু’টো জালির মাঝে রেখে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত বেক করে নিন। এই ভাবে ১০ থেকে ১২ মিনিট বেক করে নিন।
এরপর বেকিং ট্রে বাইরে বার করে বিস্কুটগুলো ঠাণ্ডা হতে দিন।
