আবহাওয়া পরিবর্তনের কারণে খানিকটা ছন্দপতন হয় মানব দেহের একাধিক ক্রিয়া প্রক্রিয়ার। প্রভাবিত হয় শরীরের পরিপাকতন্ত্র এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। তাই এই খাওয়া দাওয়া নিয়ে সতর্ক থাকা অত্যন্ত আবশ্যক। কারণ আমরা যত তাড়াতাড়ি আবহাওয়ার এই তারতম্যের সঙ্গে নিজেকে মানিয়ে নিতে পারি আমাদের শরীর সেটা পারে না। তাই অতিরিক্ত তেল যুক্ত কিংবা মশলাদার খাবার এই কয়েকদিন এড়িয়ে যাওয়াই ভাল। বরং এই সময় কমে তেলে বা সিদ্ধ কিংবা ভাপ দিয়ে তৈরি কার খাবার খেতে পারেন। স্টিমড বা ভাপে তৈরি খাবারের বেশ কয়েকটি উপকারিতাও আছে যেমন-
নিউট্রিশন্যাল ভ্যালু (nutritional value)
পুষ্টির নিরিখে স্টিমড বা ভাপে তৈরি খাবার খুবই উপকারী। স্টিম বা ভাপ দিয়ে তৈরি খাবার পুষ্টির মাত্রা বেশি থাকে। পাশাপাশি এই ধরনের খাবারে ফ্যাট বা ক্যালোরির মাত্রা থাকে খুবই কম।
ওজন বাড়ে না (aids weight loss)
উত্সবের মরসুম মনের সুখে খেয়ে যাঁরা সদ্য ওয়েট লস জার্নি শুরু করেছেন তাঁরা শরীরচর্চার পাশাপাশি এই স্টিমড ফুড খেতে পারেন। উপকার পাবেন। কারণ এই পদ্ধতি তৈরি খাবারে ফ্যাট বা চর্বি খুবই কম থাকে। তাই এই খাবার বেশ সহজপাচ্য। ফলে এই সিদ্ধ বা ভাপে তৈরি খাবারে পেট ভরে কিন্তু পেট বারে না।
হজমের সমস্যা (indigestion)
যাঁদের হজম সংক্রান্ত সমস্যা রয়েছে তাঁদের জন্য এই খাবার খুবই উপকারী। কারণ, খাবার সিদ্ধ বা ভাপ দেওয়া হলে এতে থাকা ফাইবার অনেকটা নরম হয়ে যায় এবং হজমে সাহায্য করে। খাবার সহজ পাচ্য করে তোলে।
হার্টের জন্য (healthy for heart)
ভাপে তৈরি খাবারে শরীরের জন্য ক্ষতিকারক ব্যাড কেলেস্ট্রল তৈরি হয় না। এই কোলেস্ট্রল শরীরে জমাট বাধলে হার্টের ধমনীকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। তাই এই ধরনের খাবার হার্টের অসুখ বা সমস্যায় খুবই কার্যকরী। অন্যদিকে তেল ও মশলাদার খাবার খেলে এর থেকে তৈরি ফ্যাট ও ব্যাড কোলেস্টেরল শরীরে জমে এবং হৃদযন্ত্রে রক্ত সরবরাহকারী নালি ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
ভিটামিন ও মিনারেল (vitamins and minerals)
ভাপে তৈরি খাবারে ব্যবহার করা সবকটি উপকরণের ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ নষ্ট হয় না। তাই তরি তরকারিতে থাকা প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ আমাদের শরীরে বেশি করে পোঁছায়। এটা সুস্বাস্থের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
