Friday, June 13, 2025
Homeলাইফস্টাইলSoaked Rice| ভাতের থেকে পান্তাভাতের পুষ্টিগুণ বেশি, গবেষণার ফল

Soaked Rice| ভাতের থেকে পান্তাভাতের পুষ্টিগুণ বেশি, গবেষণার ফল

Follow Us :

কলকাতা: ‘ওঁরা মাঠে মাঠে বীজ বোনে, পাকা ধান কাটে, ওঁরা কাজ করে নগরে গ্রামে প্রান্তরে।’ আর ওঁরা সকাল সকাল কী খেয়ে কাজ করে? এক থালা ভর্তি পান্তা ভাত! পান্তা খেয়ে দিব্যি ঘণ্টার পর ঘণ্টা কাজ করে চলেন। এ দৃশ্য আমরা এই সময়েও অহরহ দেখতে পাই। তবে শুধু পান্তা খেয়ে কীভাবে ওই শ্রমিকরা ঘণ্টার পর ঘণ্টা কাজ করে যান, তা নিয়ে অনেকের মনে বিস্ময় রয়েছে। অবিশ্বাস্য হলেও এটা বাস্তব। কারণ পান্তা ভাতে রয়েছে বিশেষ পুষ্টিগুণ। 

ভারতের অসম কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ে পান্তা ভাত নিয়ে একটি গবেষণা হয়। সেখানে নেতৃত্ব দিয়েছেন কৃষি জৈব প্রযুক্তি বিভাগের অধ্যাপক ড. মধুমিতা বড়ুয়া। গবেষণার উদ্দেশ্য ছিল পান্তা ভাতে কী আছে? এবং পান্তা ভাতের উপাদান শরীরের জন্য কতোটা উপকারী বা অপকারী সেগুলো খুঁজে বের করা।

সম্প্রতি ওই গবেষণার রিপোর্ট এশিয়ান জার্নাল অব কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত হয়েছে। তাতে দেখা যাচ্ছে পান্তা ভাতে আসলে সাধারণ ভাতের থেকে পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। ১০০ গ্রাম ভাতে আয়রন থাকে ৩ গ্রামের কিছুটা বেশি। আর এই ভাত পান্তাভাত হয়ে গেলে তাতে আয়রনের পরিমরণ বেড়ে দাঁড়াচ্ছে ৭৩.৯ গ্রাম। একইভাবে ক্যালসিয়ামের পরিমাণও অনেক বেড়ে যায়। ১০০ মিলিগ্রাম সাধারণ ভাতে যেখানে ক্যালসিয়াম থাকে ২১ মিলিগ্রাম, সেখানে পান্তাভাতে এর পরিমাণ দাঁড়ায় ৮৫০ মিলিগ্রাম।

আরও পড়ুন: Indian Army | Mandarin | চীনকে সামলাতে চীনা ভাষা শিখবে ভারতীয় সেনাবাহিনী 

গবেষকরা জানিয়েছেন, ফারমেন্টেশনের কারণে ভাতের পুষ্টিগুণ ও আর ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বেড়ে যাওয়াই এটি শরীরের হাড় মজবুত করে। এবং গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে পান্তা ভাতের বিকল্প কিছু নেই। 

RELATED ARTICLES

Most Popular

Video thumbnail
Iran-Israel | শুরু ইরান-ইজরায়েল যু/দ্ধ, তৃতীয় বিশ্বযু/দ্ধ আসন্ন?
00:00
Video thumbnail
Narendra Modi | একমাত্র জীবিত যাত্রীর সঙ্গে কথা বললেন প্রধানমন্ত্রী, কী জানালেন তিনি?
00:00
Video thumbnail
Narendra Modi | আহমেদাবাদে বিমান দুর্ঘ/টনা, দুর্ঘ/টনাস্থলে নরেন্দ্র মোদি, কী জানালেন? দেখুন Live
00:00
Video thumbnail
Air India | Ahmedabad | মৃ/ত্যুকে হারিয়ে বাঁচলেন ১ যাত্রী কী বললেন? শুনুন ভয়ঙ্কর অভিজ্ঞতার কথা
00:00
Video thumbnail
Air India | Ahmedabad | আহমেদাবাদ বিমান দু/র্ঘটনা, জীবিত অবস্থায় উদ্ধার ১ যাত্রী, কেমন আছেন?
00:00
Video thumbnail
Narendra Modi | একমাত্র জীবিত যাত্রীর সঙ্গে কথা বললেন প্রধানমন্ত্রী, কী জানালেন তিনি?
10:55
Video thumbnail
Air India | Ahmedabad | বাঁচলেন ১ জন, কে এই ভাগ‍্যবান?
01:29:16
Video thumbnail
Vijay Rupani | Air India | শেষ বারের মতো! বিজয় রূপানির এয়ারপোর্টে ঢোকার ভিডিও
45:11
Video thumbnail
Ahmedabad | আহমেদাবাদ বিমান দু/র্ঘটনায় নাশকতার তথ্য? ১ বছর আগে পান্নুর হু/মকি ভিডিও ভাইরাল
01:20:11
Video thumbnail
আমার শহর (Amar Sahar) | কলকাতা টিভির খবরের জের, অন্ডালে জলের ট্যাঙ্ক ভা/ঙ্গা শুরু করল ECL
02:13