Wednesday, June 11, 2025
Homeলাইফস্টাইলSoaked Rice| ভাতের থেকে পান্তাভাতের পুষ্টিগুণ বেশি, গবেষণার ফল

Soaked Rice| ভাতের থেকে পান্তাভাতের পুষ্টিগুণ বেশি, গবেষণার ফল

Follow Us :

কলকাতা: ‘ওঁরা মাঠে মাঠে বীজ বোনে, পাকা ধান কাটে, ওঁরা কাজ করে নগরে গ্রামে প্রান্তরে।’ আর ওঁরা সকাল সকাল কী খেয়ে কাজ করে? এক থালা ভর্তি পান্তা ভাত! পান্তা খেয়ে দিব্যি ঘণ্টার পর ঘণ্টা কাজ করে চলেন। এ দৃশ্য আমরা এই সময়েও অহরহ দেখতে পাই। তবে শুধু পান্তা খেয়ে কীভাবে ওই শ্রমিকরা ঘণ্টার পর ঘণ্টা কাজ করে যান, তা নিয়ে অনেকের মনে বিস্ময় রয়েছে। অবিশ্বাস্য হলেও এটা বাস্তব। কারণ পান্তা ভাতে রয়েছে বিশেষ পুষ্টিগুণ। 

ভারতের অসম কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ে পান্তা ভাত নিয়ে একটি গবেষণা হয়। সেখানে নেতৃত্ব দিয়েছেন কৃষি জৈব প্রযুক্তি বিভাগের অধ্যাপক ড. মধুমিতা বড়ুয়া। গবেষণার উদ্দেশ্য ছিল পান্তা ভাতে কী আছে? এবং পান্তা ভাতের উপাদান শরীরের জন্য কতোটা উপকারী বা অপকারী সেগুলো খুঁজে বের করা।

সম্প্রতি ওই গবেষণার রিপোর্ট এশিয়ান জার্নাল অব কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত হয়েছে। তাতে দেখা যাচ্ছে পান্তা ভাতে আসলে সাধারণ ভাতের থেকে পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। ১০০ গ্রাম ভাতে আয়রন থাকে ৩ গ্রামের কিছুটা বেশি। আর এই ভাত পান্তাভাত হয়ে গেলে তাতে আয়রনের পরিমরণ বেড়ে দাঁড়াচ্ছে ৭৩.৯ গ্রাম। একইভাবে ক্যালসিয়ামের পরিমাণও অনেক বেড়ে যায়। ১০০ মিলিগ্রাম সাধারণ ভাতে যেখানে ক্যালসিয়াম থাকে ২১ মিলিগ্রাম, সেখানে পান্তাভাতে এর পরিমাণ দাঁড়ায় ৮৫০ মিলিগ্রাম।

আরও পড়ুন: Indian Army | Mandarin | চীনকে সামলাতে চীনা ভাষা শিখবে ভারতীয় সেনাবাহিনী 

গবেষকরা জানিয়েছেন, ফারমেন্টেশনের কারণে ভাতের পুষ্টিগুণ ও আর ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বেড়ে যাওয়াই এটি শরীরের হাড় মজবুত করে। এবং গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে পান্তা ভাতের বিকল্প কিছু নেই। 

RELATED ARTICLES

Most Popular

Video thumbnail
Vladimir Putin | ইউক্রেন বাফার রাষ্ট্র জানিয়ে দিলেন পুতিন
00:00
Video thumbnail
Umar Khalid | তিহার জেল থেকে চিঠি লিখলেন উমর খালিদ, কী জানালেন? দেখুন স্পেশাল রিপোর্ট
00:00
Video thumbnail
BJP | দ্বিধাবিভক্ত বিজেপি ২৬-র ভোটে কীরকম ফল করবে? জয়ন্ত ঘোষালের বিশ্লেষণ শুনুন
00:00
Video thumbnail
Suvendu Adhikari | Kajal Sheikh | শুভেন্দুর মন্তব্যে চরম হুঁ/শিয়ারি কাজলের, কী বললেন?
00:00
Video thumbnail
Suvendu Adhikari | TMC | কাজল আমার পা ধরে বসে থাকত, শুভেন্দুর মন্তব্যে প্রবল হইচই বীরভূম তৃণমূলে
00:00
Video thumbnail
Volodymyr Zelenskyy | দেশ ছেড়ে পালাতে চলেছেন জেলেনস্কি? কেন? দেখুন স্পেশাল রিপোর্ট
00:00
Video thumbnail
Rekha Patra | BJP | সোমবার কী বললেন রেখা পাত্র? দেখুন কলকাতা টিভি EXCLUSIVE
00:00
Video thumbnail
বাংলা বলছে (Bangla Bolche) | দ্বিধাবিভক্ত বাংলায় ত্রিধাবিভক্ত বিজেপি
00:00
Video thumbnail
Politics | এইবার বিধানসভায় মমতা সেনার প্রশংসায়
04:02
Video thumbnail
Aajke | এক মুখ, চারখানা দল বিজেপি করছে টলমল
00:43