সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার মানেই যে তা তৈরি করতে রান্নাঘরে অনেকটা সময় কাটাতে হবে তা কিন্তু নয়। বেশ কিছু সুস্বাদু ও পুষ্টিকর এমন ডিশ রয়েছে যা কম সময়েই করে ফেলা যায়। এই সব রান্না যারা উপোস রাখেন তাদর জন্যেও বেশ উপকারী। উপোস শরীরে পুষ্টিও পৌঁছায় আবার কম সময়ে রান্নাও হয়ে যায়। সেরকমই একটা পনিরের রেসিপি তাঁর ইনস্টাগ্রাম অ্যাকাউন্টে শেয়ার করেছেন ফুড থেরাপিস্ট ডাঃ রিয়া ব্যানার্জি অঙ্কোলার টিমের এক সদস্য। উপোসের শরীরে ভীষণ উপকারী এই অদরাকি পনির। তবে ভারতীয় এই খাবারে একটা ইতালীয় টুইস্ট দিয়েছেন রসিকা আতিশ।
কীভাবে অদরকি পনিরের এই ডিশ তৈরি করবেন দেখে নিন-
উপকরণ
- পনির- ২০০ গ্রাম
- দই- ১টেবিলচামচ
- তাজা আদার ঝিরি ঝিরি করে কাটা- ১/২ চা চামচ
- চিলি ফ্লেকস
- অরেগানো
- নুন স্বাদমতো
অদরকি পনির বানানোর বিধি
একটি পাত্রে টক দই, কুচিয়ে কাটা আদা, চিলি ফ্লেকস, অরেগানো ও নুনের মিশ্রণ তৈরি করে নিন। এবার এই মিশ্রণে দু’শো গ্রাম পনিরের টুকরো ভাল করে ম্যারিনেট করুন।
অন্ততপক্ষে পনেরো মিনিট পর্যন্ত পনির এই মিশ্রণে ম্যারিনেট করে রাখুন
এবার সামান্য ঘি এই প্যানে মাখিয়ে ম্যারিনেট করা পনির রান্না করে নিন।
রান্না হয়ে গেলে এতে অল্প চাট মশলা ও তাজা ধনে পাতা কুচি দিয়ে গার্নিশ করে নিন।
কেন পনির এত উপকারী
পনির ইনস্ট্যান্ট এনার্জি দেয় তাই উপোসের শরীরে পনির খাওয়া হলে শরীরে শক্তির সঞ্চার হয়। পাশাপাশি উপোস থাকার ফলে আমাদের হজমপ্রক্রিয়ার গতি অনেকটাই স্লথ হয়ে যায়। এক্ষেত্রে উপোসের পর পনির খাওয়া হলে হজমে সুবিধে হয়। পনিরে ম্যাগনেশিয়াম ও ফসফরাম থাকে। এই উপাদানগুলি খাবার হজমের কাজ আরও সহজ করে তোলে। পাশাপাশি পনিরে প্রচুর পরিমাণ ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম ও পোটাশিয়াম আছে। পনিরে প্রচুর মাত্রায় প্রোটিনও রয়েছে। যারা আমিষ খাবার খান না তাদের প্রোটিনের ঘাটতি মেটাতেও পনির বেশ কার্যকরী।
