শরীর সুস্থ রাখতে সুষম আহার ঠিক কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা আলাদা করে বলার অপেক্ষা রাখে না। একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কের, প্রতিদিনের পুষ্টির প্রয়োজনীয়তার কথা ভেবে এই নিয়ে একটা পিরামিড মডেল দিয়ে বিষয়টা সাধারণ মানুষকে বোঝাতে চেয়েছে ন্যাশনাল ইনসটিটিউট অফ নিউট্রিশন। এই পিরামিড মডেলে দেখা গেছে নিত্যদিনের খাদ্যতালিকায় অত্যন্ত জরুরী শাকসবজি খাওয়া। কিন্ত সবজি খেলেও কাটার ভয়ে অনেকেই শাকপাতা এড়িয়ে যান। পালং শাকের ঘন্ট, পুঁই শাক, লাল শাক আরও কত কী। কিন্তু শাক বাছতেই আপনি এত ক্লান্ত হয়ে যান যে আর কাটাকুটি করতে ইচ্ছে করেনা। আর ঠিক ভাবে কাটা না হলে রান্না করতেও অসুবিধে হয়। আবার দেখতেও বাজে লাগে।
ঠিক একই কারনে বেশ কিছু কন্টিনেন্টাল ডিশ মন চাইলেও বাড়িতে বানাতে ইচ্ছে করে না। কারন কন্টিনেনট্যাল মানেই নানা রকমের হার্বসের ব্যবহার। কন্টিনেন্টাল ডিশে ফ্লেভার আনতে বেসিল, সিল্যান্ট্রো, সেজ বা রোজমেরির জবাব নেই। কিন্তু ওই কাটার ভয়ে আপনি ওই পথেই হাটেন না।
তাই কীভাবে সহজেই শাকপাতা ও বিভিন্ন হার্বস কাটবেন সেই নিয়ে তাঁর ইনস্টাগ্রাম অ্যাকাউন্টে একটি ভিডিয়ো পোস্ট করেছেন সেলিব্রেটি শেফ কুনাল কাপুর। তাঁর এই ভিডিও দেখে শিখে নিন কীভাবে তাড়াতাড়ি ও সহজেই কাটবেন শাকপাতা ও প্রয়োজনীয় হার্বস।
View this post on Instagram
প্রথমে শাকপাতা বা হার্বস ভাল ভাবে ধুয়ে নিন। এরপর আলাদা আলাদা করে শুকিয়ে নিন বা জল ঝরিয়ে নিন। জল ঝরে গেলে পাতা পাতাগুলো পর গুছিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন পাতাগুলো মুড়ে বা ঘষে না যায়। তাহলে ফ্লেভার নষ্ট হয়ে যাবে।
এবার একসঙ্গে পাতাগুলো জড়ো করে রোল করে নিন। এবং ধারালো ছুরি দিয়ে প্রয়োজনমত আকারে কেটে নিন। দেখবেন খুব সহজেই কাটা হয়ে যাচ্ছে। সময়ও অনেক কম লাগছে।
ব্যাস আর কি এবার বাঙালীর পালং শাক, লাল শাকের পদ শুরু করে বিভিন্ন রকমের কন্টিনেন্টাল ডিশ সহজেই বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই।
