ওয়েব ডেস্ক: কথাতেই আছে মাছে ভাতে বাঙালি। বাঙালি বাড়িতে মাছ ছাড়া একটি দিনও চলে না। বাঙালির ভাতের পাতে মাছ ছাড়া অন্য কিছু যেন মুখে রূচতে চায় না। তবে শুধু মাছ নয়, কব্জি ডুবিয়ে পাঁঠার মাংসও (Mutton) ছুটির দিনে বাঙালি বাড়িতে মাস্ট। আর এইসব লোভনীয় খাবারের (Tasty Foods) স্বাদে এক পাশে পড়ে থাকে ‘নিরামিষ'(Veg)। নিরামিষ খাবার শুনলেই মুখভার হয় ভোজনরসিকদের। রোজ রোজ মাছ মাংস (Fish Mutton) রান্না করে হাঁপিয়েও ওঠেন হেঁসেল কর্তীরা। তবে এখন আর চিন্তা নেই! এবার আমিষ (Non Veg) ছেড়ে নিরামিষ খাবে বাঙালি। রোজের তরিতরকারিতে দ্বিগুণ হবে স্বাদ। লাউ থেকে কুমড়ো সবটাই চেটেপুটে খাবে আমিষভোজীরা। আসল ম্যাজিক রান্নার স্পেশাল মশলাতে (Magic Spices)। কোন মশলা? নিন ঝটপট রান্নার খাতায় লিখে ফেলুন!
কী কী উপকরণ লাগবে?
নিরামিষ রান্নার ম্যাজিক মশলা তৈরি করতে লাগবে গোটা গোল মরিচ, লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা, গোটা ধনে, কালো এলাচ, দারচিনি, কসৌরি মেথি, শুকনো লঙ্কা। এই সব উপকরণই বাঙালির বাড়ির হেঁসেলে থাকে।
আরও পড়ুন:রুটি-পরোটার সঙ্গে জমে যাবে টক-ঝাল দই লঙ্কার আচার
পদ্ধতি:
প্রথমে একটা পরিস্কার পাত্র গরম করে তার মধ্যে সবকটি উপকরণ দিয়ে শুকনো খোলায় ভেজে তুলে নিয়ে ঠান্ডা করেও নিতে হবে। এটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিক্সিতে ভাল করে পিষিয়ে নিতে হবে। এবার এই স্পেশাল মশলা একটি জারে ভরে রেখে দিন। নিরামিষ সমস্ত পদ রান্নার শেষে অল্প করে মিশিয়ে দিলেই জমে যাবে রোজের একঘেয়ে নিরামিষ পদ। চেটেপুটে খাবে সকলে। তবে শুধু নিরামিষ পদে নয়। আমিষ রান্নার পদেও এই মশলা দারুণ স্বাদ আনবে।
দেখুন অন্য খবর
