Monday, June 16, 2025
Homeটক অন ফ্যাক্টসTalk On Facts | বিস্কুটের গায়ে ছিদ্র থাকার আসল রহস্য জানলে অবাক...

Talk On Facts | বিস্কুটের গায়ে ছিদ্র থাকার আসল রহস্য জানলে অবাক হবেন

Follow Us :

কলকাতা: কথায় আছে চায়ের (Tea) সঙ্গে টা না হলে ঠিক জমে না। আর বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সেই জায়গাটি নিয়ে থাকে বিস্কুট (Biscuits)। গরম চায়ে বিস্কুট ডুবিয়ে খেতে ভালবাসেন অনেকেই। চায়ের সঙ্গে অবিচ্ছেদ্য জুটি বিস্কুটের। বাজারে অনেক ধরনেরই বিস্কুট কিনতে পাওয়া যায়। চকলেট থেকে শুরু করে নোনতা, আবার ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রয়েছে সুগার ফ্রি বিস্কুট। অনেক সময় আমরা ভেবেই পাই না, কোনটা ছেড়ে কোনটা খাব!

বিস্কুটের স্বাদ থেকে ধরণ অনুযায়ী আলাদা করা যায়। অনেক সময় ডিজাইনের তফাতও থাকে। কিন্তু আপনি কি কখনও লক্ষ্য করেছেন, যে কোনও রকম বিস্কুটের গায়ে ছিদ্র থাকে। কখনও কী মনে হয়েছে বিস্কুটের আগে কেন এইরকম ছিদ্র থাকে? এই ছিদ্রগুলি কি এমনিই করা হয় নাকি এর পিছনে কোনও কারণ রয়েছে? বিস্কুটের গায়ে অসংখ্য ছিদ্র করার পেছনে একটি বিজ্ঞানও কাজ করে। এই ছিদ্রগুলিকে ডকার বলা হয়। গর্ত হওয়ার প্রধান কারণ হল বেক করার সময় বাতাস সেই ছিদ্রগুলির মধ্য দিয়ে যায়। সেই বাতাস প্রবাহের ফলে বিস্কুটের ফুলে ওঠা বাধা পায়।

বিস্কুটের ছিদ্রের পিছনে বৈজ্ঞানিক কারণ- 

বিস্কুট বানানোর আগে ময়দা, চিনি ও লবণ শিটের মতো ট্রেতে ছড়িয়ে একটি মেশিনের নিচে রাখা হয়। এর পরে এই মেশিনটি বিস্কুটের মধ্যে গর্ত করে।
 
ছিদ্র ছাড়া বিস্কুট ঠিকমতো তৈরি করা যায় না। বিস্কুট তৈরি করার সময় ওই থিদ্রগুলি কাজে লাগে। যাতে গরম করার কারণে বিস্কুট বেশি ফুলে না যায়। 

এখনকার হাই-টেক মেশিনগুলি এই ছিদ্রগুলিকে সমান ব্যবধান এবং মাপের করে তোলে। এতে বিস্কুটগুলো সব দিক থেকে সমানভাবে বেক করা যায়। 

বিস্কুটে ছিদ্র করা হয়, যাতে রান্নার পর তা কুড়কুড়ে ও খাস্তা হয়ে যায়। ছিদ্র তৈরির একটি বৈজ্ঞানিক কারণ হল, এর মধ্যে থেকে তাপ বের করা। যদি ছিদ্র না থাকে তা হলে বিস্কুটের তাপ বের হতে পারবে না এবং মাঝখান থেকে ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকবে।

RELATED ARTICLES

Most Popular

Video thumbnail
Iran | Trump | ইরানের মা/রে মাটিতে আমেরিকার F35 যু/দ্ধবিমান, চিন্তার ভাঁজ ট্রাম্পের কপালে
02:50:25
Video thumbnail
Ali Khamenei | চ‍্যালেঞ্জের মুখে ইরাক-আমেরিকার সৈন্যঘাঁটি, খামেনির হুঁশিয়ারি ট্রাম্প-ম‍্যাঁক্রোকে
01:56:09
Video thumbnail
Iran-Israel | ইরানের কাউন্টার অ‍্যা/টা/কে ছারখার তেল আভিভ, ইজরায়েলে শুধুই সাইরেনের শব্দ
02:17:50
Video thumbnail
Kedarnath | কেদারনাথ যাওয়ার পথে ভেঙে পড়ল হেলিকপ্টার, কমপক্ষে ৭ জনের মৃ/ত্যু/র আশঙ্কা
02:03:00
Video thumbnail
Iran-Israel | মাসাদ এয়ারপোর্টে ইরানের প্লেন ধ্বং/স করল ইজরায়েল, হুঁ/শিয়ারি খামেনির, অ‍্যাটাকে ইরান
02:36
Video thumbnail
Iran-Israel | মাসাদ এয়ারপোর্টে ইরানের প্লেন ধ্বং/স করল ইজরায়েল, হুঁ/শিয়ারি খামেনির, অ‍্যাটাকে ইরান
00:00
Video thumbnail
Good Morning Kolkata | সকালের গুরুত্বপূর্ণ খবর, দেখুন একনজরে সরাসরি
01:50:41
Video thumbnail
Donald Trump | ইরান-ইজরায়েল যু/দ্ধ থামবে আমার মধ‍্যস্থতায় বি/স্ফো/রক দাবি ট্রাম্পের
03:10:52
Video thumbnail
Sandeshkhali | TMC | পদ্ম ছেড়ে ঘাসফুলে সন্দেশখালির প্রতিবাদী নারীরা, কারা এলেন?
03:22:59
Video thumbnail
Iran-Israel | ‘বন্ধু’কে পাশে পেয়ে ইজরায়েলকে ডবল অ‍্যা/টা/ক ইরানের, পু/ড়ে ছাই হচ্ছে ইজরায়েল
03:26:15