লাল আর কমলা রংয়ের গাজর দেখে, খেয়ে আমরা অভ্যস্ত। তবে শুধু এই দুটো রং-ই নয় জানেন কি কালো রংয়ের গাজরও (black carrots) পাওয়া যায়। আর এই গাজরের উপকারিতা সব থেকে বেশি। কালো গাজরকে পুষ্টির পাওয়ার হাউস বললে কম করা হয়। লাল ও কমলা রংয়ের গাজরের তুলনায় পুষ্টির নিরিখে কয়েক বেশি মাত্রায় এগিয়ে কালো গাজর। স্বাদের দিক থেকেও এই গাজর বেশ আলাদা। প্রথমে খেতে মিষ্টি লাগলেও পরে এটা খেতে বেশ স্পাইসি। অত্যন্ত পুষ্টিকর তাই স্বাস্থ্যের দিক থেকেও এই গাজর বেশ উপকারী। জেনে নিন কোন কোনও শারীরিক সমস্যা কালো গাজর কীভাবে উপকারী-
গাঁটের ব্যথায় কার্যকরী গাজর
কালো গাজরে অ্যান্টি ইনফ্লেমেটারি কার্যকারিতা রয়েছে। এতে বিশেষ ধরণের পিগমেন্ট অ্যান্থোসিয়ানিন থাকায় অ্যান্ট অক্সিডেন্ট হিসেবেও খুব ভাল কাজ করে কালো গাজর। তাই আর্থারাইটিসের ব্যথায় কালো গাজর খুব উপকারী।
হজমে সাহায্য করে কালো গাজর
কালো গাজরে প্রচুর পরিমাণ ফাইবার থাকে। এর ফলে এটা হজমের জন্য উপকারী। এটা ‘গাটের’ স্বাস্থ্য ভাল রাখে। শরীরে কোলেস্ট্রলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে।
চোখের জন্য ভাল
চোখের জন্য গাজরের উপকারিতা নতুন করে বলা প্রয়োজন নেই। গাজরে বিটা ক্যারোটিন থাকায় এটা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। তবে লাল ও কমলা রংয়ের গাজরের তুলনায় কালো গাজরের বিটা ক্যারোটিনের মাত্রা থাকে আরও বেশি। তাই চোখের জন্য কালো গাজর খুবই উপকারী।
ক্যানসার থেকে রক্ষা করে
কালো গাজরে প্রচুর মাত্রায় অ্যান্থোসিয়ানিনের মাত্রা প্রচুর পরিমাণে থাকে। এটি এমন একটি অ্যান্টি অক্টিডেন্ট যা আমাদের শরীর কে পরিবেশে থাকা ফ্রি রেডিকেল্স থেকে রক্ষা করে। এই ফ্রি রেডিকেল্স আমাদের শরীর ঢুকলে ক্যান্সারের সম্ভাবনা আরও বেড়ে যায় কয়েকগুণ।
