শীতের দুপুরে বাড়িতে কিংবা অফিসে কাজের ফাঁকে হঠাত্ যখন মিষ্টি বা মুখরোচক খাবারের জন্য মন কেঁদে ওঠে তখন হাতের কাছে থাকা জাঙ্ক ফুড বা মুঠো মুঠো কুকিজ খেয়ে ফেলেন। কিন্তু শরীর সুস্থ রাখতে ওদিকে হাত না বাড়িয়ে বরং বাড়ির তৈরি তিল গুড় ও মিলেটের তৈরি ক্রাকার্স খেতে পারেন। মন ও পেট দুই ভরবে। বাড়তি পাওনা, তিল,গুড় ও মিলেটের পুষ্টি। রইল রেসিপি।
উপকরণ
জোয়ারের আটা- ১ কাপ
গ্লুটেন ফ্রি সরডো- ১/ ৪ কাপ
খেজুরের গুড়- ৫০ গ্রাম
গুরু দুধের তৈরি ঘি- ৫০ গ্রাম
সাদা তিল- ২ টেবিলচামচ
কালো তিল- ১ টেবিলচামচ
গরম মসলা- ১/২ চা চামচ
চিলি ফ্লেকস- ১ চা চামচ (অপশনাল)
সি সল্ট- ১ টেবিলচামচ
ইষদূষ্ণ জল- ১ ও ১/২ কাপ, মাখার জন্য
View this post on Instagram
কীভাবে বানাবেন?
একটি বড় পাত্রে জোয়ারের আটা(jowar), সরডো(sordough) ও অন্যান্য উপকরণগুলো ভাল করে মিশিয়ে নিন।
এবার অল্প অল্প জল ঢেলে ভাল করে আটা মেখে নিন। খুব বুঝে জল ঢালতে হবে যেন আটা মাখা নরম না হয়ে যায়।
আটা মাখা হয়ে গেলে এবার এটাকে ১ থেকে ২ ঘন্টা একটি পাত্রে ঢেকে রেখে দিন। ফার্মেন্ট হতে দিন।
ঘন্টা দুয়েক পর মেখে রাখা আটা সমান ভাগে ৪ থেকে ৫ টুকরোতে ভাগ করে নিন।
এবার পার্চমেন্ট পেপারে লেচি বেলে নিন। যত পাতলা করতে পারেন তত ভাল।
লেচি বেলার পাশাপাশি মাইক্রোওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ মিনিট ধরে গরম করে নিন।
এবার পিত্জা কাটারের(pizza cutter) সাহায্যে লেচি থেকে আপনার পছন্দমতো আকারের ছোটো টুকরো করে নিন।
এবার মাইক্রোওভেন ট্রেতে পাশাপাশি এই টুকরোগুলো সাজিয়ে দিন। দশ মিনিট পর্যন্ত বেক করে নিন। দশ মিনিট পর ক্রাকার্সগুলো উল্টে দিন।
পুরোপুরি বেকড(baked) ও ক্যারামেলাইজড(caramelized) হয়ে গেলে এবার ক্রাকার্সগুলো(crackers) ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ক্র্যাকারগুলোকে(cracker) এয়ারটাইট জারে(airtight jar) তুলে রাখুন।
এবার আপনার ইচ্ছেমত খান। চাইলে পছন্দের ডিপের(dips) সঙ্গেও খেতে পারেন।
