শীতকাল মানেই গুড়ের তৈরি রকমারি মিষ্টি, পিঠে ও কত অন্যান্য ডেসার্ট। স্বাদের জন্যে তো বটেই তবে শীতকালে গুড় খাওয়ার প্রধান উপতকারিতা হল গুড় শরীর গরম রাখে। এছাড়াও খেজুরের গুড় হোক কিংবা আখের গুড় এতে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য খুবই পুষ্টিকর ও উপকারী। তবে এই উপকার আপনি তখনই পাবেন যদি গুড় আসল হয়। শীতে গুড়ের চাহিদা এত থাকে যে বেশ কিছু অসাধু ব্যবসায়ী আসলের সঙ্গে ভেজাল গুড় এমন ভাবে মিশিয়ে দেয় যে বোঝা দায় হয়ে যায়। এক্ষেত্রে বাজার থেকে কেনা গুড় আসল না নকল তা এভাবে পরখ করে নিন-
গুড়ের স্বাদ
গুড়ের স্বাদ সবসময় মিষ্টি হয় কিন্তু মুখে দিয়ে যদি হালকা নোনতা একাটা টেস্ট পান তা হলে বুঝতে হবে এই গুড় নকল।
রং দেখে বুঝতে পারবেন
গুড়ের রং দেখেও বোঝা যায় কোনটা আসল কোনটা নকল। আসল গুড়ের রং সব সময় হালকা বাদামী রংয়ের হবে এবং নকল গুড়ের রং হবে সাদা কিংবা ফ্যাকাশ রংয়ের।
আরও পড়ুন: সুখের চুমুকে যেন বাদ না সাধে ভেজাল, চা পান নিয়ে সচেতন থাকুন
অ্যালকোহল দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন
গুড় কতটা শুদ্ধ তা পরখ করতে এতে ২০ ফোঁটা কংসেনট্রেটেড হাইড্রোক্লরিক অ্যাসিড মিশিয়ে নিন। এপপর যদি গুড়ের রং গোলাপি হয়ে যায় তা হলে বুঝতে হবে এটা নকল। এতে রাসায়নিক মেশানো আছে।
জলে দিয়ে গুড় পরীক্ষা করতে পারেন
গুড় আসল না নকল পরীক্ষা করার জন্য এর এক টুকরো জলে গুলে নিন। যদি গুড় পুরোপুরি জলে গুলে মিশে যায় তা হলে সেটা আসল গুড়। অন্যদিকে যদি জলের তলায় যদি কিছু অবশিষ্ট জমে থাকে তা হল বুঝতে হবে গুড়ে ভেজাল আছে।
