Wednesday, June 18, 2025
Homeলাইফস্টাইলCrystallisation of Honey: মধু দানা বেঁধে গেলে কি তা আদৌও খাঁটি?

Crystallisation of Honey: মধু দানা বেঁধে গেলে কি তা আদৌও খাঁটি?

Follow Us :

রূপচর্চা থেকে শুরু করে স্বাস্থ্য ভাল রাখতে, মধুর এত উপকারিতার শেষ নেই।  চিনির বদলে অনেকে যেমন মধু ব্যবহার করেন তেমন আবার কেও হেয়ার মাস্ক কিংবা ফেস মাস্কে মধু ব্যবহার করেন। আর এই সব কারণেই যে কোনও গৃহস্থ বাড়িতে নিত্যদিনের প্রয়োজনীয় সামগ্রীর অন্যতম এই মধু।

তবে যাঁরা নিত্যদিন মধু ব্যবহার করেন তারা অবশ্যই লক্ষ্য করবেন যে অনেক ক্ষেত্রে দীর্ঘদিনের ব্যবহারে পর শেষের দিকে মধু কেমন যেন দানা বেঁধে য়ায়। এক্ষেত্রে অনেকেই বাদ বাকি মধু খাঁটি নয় ভেবে ফেলে দেন কিংবা ব্যবহার করা বন্ধ করে দেন।  কিন্তু এই ধারণা ঠিক নয়। জানাচ্ছে ‘দ্য ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া’ (FSSAI)। মধুর এই দানা বেঁধে যাওয়া খুবই স্বাভাবিক একটা পক্রিয়া। তাই মধু দানা বেঁধে যাওয়া মানেই নষ্ট হয়ে যাওয়া কিংবা ভেজাল যুক্ত তা নয় এমনটাই জানাচ্ছে এফএসএসএআই (FSSAI).  এই সংস্থার মানদন্ড অনুযায়ী মধু কখনও তরল, কখন আঠাল কিংবা কখনও আংশিক বা পুরোপুরি দানা বাঁধা হতে পারে।

কেন দানা বেঁধে যায় মধুর

নানা কারনে মধু দানা বেঁধে যায়।  মধুর ফ্রুকটোজ ও গ্লুকোজের অনুপাতের ওপর এটা নির্ভর করে। মধু আসলে এই দুধরনের প্রাকৃতিক চিনি- গ্লুকোজ ও ফ্রুকটোজের মিশেল।

ফ্রুকটোজ যেখান তাড়াতাড়ি গুলে যায় সেখানে গ্লুকোজ সহজেই গুলে যায় না। তাই যখন মধুতে গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে যায় তখন এটা জলে মিশতে সময় লাগে। এছাড়াও কোন তাপমাত্রায় মধু রাখা হয়েছে, কীভাবে মধু প্রোসেস করা হয় তার ওপর নির্ভর করে কেন মধুর দানা বেঁধে যায়। তাই দাঁনা বাঁধলেই যে মধু খাঁটি না তা কিন্তু নয়।

এদিকে আবার এটাও ঠিক মধুর বিপুল চাহিদার কারনে বাজারে ভেজাল মধুরও অভাব নেই। তাই বাজার থেকে আনা মধু ভেজাল মুক্ত কিনা তা এইভাবে পরখ করে নিতে পারেন।

  • একটি গ্লাসে সামান্য জল নিয়ে নিন।
  • এবার এতে কয়েক ফোঁটা মধু মিশিয়ে দিন।
  • যদি মধু জলে না গুলে গ্লাসের তলায় জমে যায় তা হলে বুঝবেন মধু খাঁটি।
  • আর যদি মধু ভেজাল যুক্ত হয় তা হলে জলের সঙ্গে মিশে যাবে।
RELATED ARTICLES

Most Popular

Video thumbnail
TMC | BJP | ডবল ইঞ্জিনের রাজ্যে ১ সপ্তাহে ভে/ঙে পড়ল সেতু, গর্জে উঠল তৃণমূল, কী করবে বিজেপি?
00:00
Video thumbnail
UN Report | মধ‍্যপ্রাচ‍্যে যু/দ্ধের আবহে UN রিপোর্টে উঠে এল চাঞ্চল্যকর তথ্য
00:00
Video thumbnail
Trump | Modi | ট্রাম্পের মধ্যস্থতার দাবি খারিজ মোদির, শুনুন রাজনৈতিক বিশ্লেষক জয়ন্ত ঘোষালের ব্যাখ্যা
00:00
Video thumbnail
OBC | Supreme Court | ওবিসি রায়কে চ্যালেঞ্জ করে সুপ্রিম কোর্টে রাজ্য সরকার
00:00
Video thumbnail
Iran-Israel | ইজরায়েলকে সমর্থন ট্রাম্পের ইরানকে সমর্থন পুতিনের, তৃতীয় বিশ্বযু/দ্ধ লেগেই গেল!
00:00
Video thumbnail
Vladimir Putin | Donald Trump | এবার ইরানকে খোলাখুলি সমর্থন পুতিনের, এবার কী করবেন ট্রাম্প?
00:00
Video thumbnail
SSC Update | অনলাইন পোর্টাল খোলার তৃতীয় দিনেই শিক্ষক নিয়োগে আবেদন জমা ১৬ হাজারের অধিক, দাবি এসএসসির
03:17
Video thumbnail
Modi-Trump | হঠাৎ ট্রাম্পের সঙ্গে ফোনালাপ মোদির, কী জানালেন জয়রাম রমেশ?
01:53
Video thumbnail
Kunal Ghosh | কেশরী চ্যাপ্টার ২ নিয়ে বি/স্ফো/রক কুণাল ঘোষ
01:48
Video thumbnail
Kunal Ghosh | পুশব্যাক নিয়ে সরব তৃণমূল, কী বললেন কুণাল ঘোষ?
00:47