আলিপুরদুয়ার: পান বিলাসীদের জন্য আর্দশ ঠিকানা ভগতদের দোকান। কালচিনি এলে আপনি যদি এই দোকানের পান (Bhagat Paan Shop) না খান তাহলে কিন্তু এর স্বাদের থেকে বঞ্চিত হবেন। সাধারণ মিঠে পাতা পান থেকে শুরু করে বাজার চলতি ফায়ার পান সব তৈরি করেন কালচিনির ভগত ভাইয়েরা। কালচিনি (Kalchini) শুধু না আলিপুরদুয়ারে (Alipurduar) পানের জন্য নাম রয়েছে ভগতদের পান দোকানের (Bhagat Paan Shop)। পঞ্চাশ বছর ধরে এই দোকান চালাচ্ছেন ভগতরা। বরাবরই পানের জন্য বিখ্যাত এই দোকান। বর্তমানে দোকানে বেশি সময় দেন নীরজ কুমার ভগত। বাবা,ঠাকুরদার কাছ থেকে পান তৈরির কৌশল ছোট থেকেই শিখে নিয়েছিলেন তিনি। এখন ভাইদের সেই কৌশল শেখান তিনি। নীরজ বাবুর কথায় পান তৈরি একটি শিল্পের মত।
নীরজ বলেন, একটি পানে কতটুকু চুন,সুপরি,খয়ের ও অন্যান্য সামগ্রী লাগবে তা বুঝে শুনে দিতে হয়। ঠিক যেন রান্নায় লবণ ও মশলা দেওয়ার মত। ক্রেতাকে এমন পান খাওয়াতে হবে যে তার যখন পান খাওয়ার কথা মনে পড়বে তখনই যেন তিনি ছুটে আসেন এই দোকানে। তিনি জানান,”ছোটবেলা থেকে পান তৈরি করতে পাড়ি। বাবার থেকে শিখেছিলাম। আগে মিঠে পান,বিভিন্ন মশলা দিয়ে স্পেশাল পান তৈরি করতাম। এখনও তা করি। কিন্তু সময় পালটেছে সবাই এক্সপিরিমেন্ট করেন খাওয়ার নিয়ে। আমি পান নিয়ে করেছি। ফায়ার ও আইস পান তৈরি করে দিচ্ছি ক্রেতাদের। তারা যথেষ্ট প্রশংসা করেন।
আরও পড়ুন: পুলিশে চাকরি দেওয়ার নামে প্রতারণা, ধৃত ১
কালচিনি নাম এলেই ভগতদের পানের দোকানের কথা মনে পড়ে সকলের আগে। এই দোকান ল্যান্ডমার্কে পরিণত হয়েছে। মিঠে পান থেকে শুরু করে কেশর পান,আইস পান,ফায়ার পান,চকোলেট পান,জেলি পান সব মেলে এই দোকানে। পাঁচ টাকা থেকে দুশো টাকাতে মেলে পান এখানে। হাসিমারা,আলিপুরদুয়ার থেকে পানপ্রেমীরা আসেন এই দোকানে পান খেতে।পর্যটকেরা এই রাস্তা দিয়ে গেলে দাঁড়িয়ে যান ভগৎ-দের দোকানে।পান খাওয়ার পরই তারা বেড়িয়ে যান তাদের গন্তব্যে।
আরও অন্য খবর দেখুন
