শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে সবুজ শাকসবজির ভূমিকা অনস্বীকার্য। এত রকমের ভিটামিন ও প্রাকৃতিক খনিজ পদার্থে পরিপূর্ণ যে নিত্যদিনের খাদ্যতালিকায় এগুলিকে না রাখলেই নয়। এই বিষয়টা মেনে চলেন আপনিও। কিন্তু ওই যে বাজারের থলি ভর্তি করে সবুজ শাক-সবজি কিনে আনলেন তা আপনার জন্য আদৌ স্বাস্থ্যকর? এতে ভেজাল নেই তো। দেখে বোঝা সহজ নয়। কিন্তু বুঝতে না পারলে আপনার ক্ষতি। এই ভেজালের ফলে পেটের নানান সমস্যা তো বটেই, দীর্ঘদিন ধরে খেলে দেখা দিতে পারে ক্যানসারের সমস্যা।
তাই আপনার বাজার থেকে সদ্য কিনে আনা সব্জিতে ম্যালাকাইট গ্রিন মেশানো আছে কি না, তা চিনতে সহজ একটি পদ্ধতি সোশাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে শেয়ার করেছে ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথোরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI) ।
এই ম্যালাকাইট গ্রিন কী?
এটি হল একধরনের রাসায়নিক রং, যা কাপড় রঙের ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়। এ ছাড়া মাছের প্রোটোজোয়া ও ফাঙ্গাল জাতীয় সংক্রমণ সারাতে এই ম্যালাকাইট গ্রিন ব্যবহার করা হয়। এগুলি জলজ চাষে প্যারাসিটিসাইড এবং খাবার, স্বাস্থ্য ও জামাকাপড় বিভিন্ন ক্ষেত্রে বিভিন্ন কারণে ব্যবহার করা হয়। একইসঙ্গে বিভিন্ন শাকসব্জি যেমন কাঁচা লঙ্কা, মটরশুটি ও পালংশাক রং করা হয়।
এই ম্যালাকাইট গ্রিন ঠিক কতটা ক্ষতিকারক?
এক্সপোজার টাইম, তাপমাত্র ও ঘণত্বের উপর নির্ভর করছে ম্যালাকাইট গ্রিন ঠিক কতটা বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে মানব দেহের জন্য। কারসিনোজেনেসিস, মিউটাজেনেসিস, ক্রোমোজোমাল ফ্র্যাকচার, টেরাটোজেনেসিটি ও রেসিরেটরি টক্সিটি-র মতো মারাত্মক শারীরিক সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে। এ ছাড়া মাল্টি-অরগ্যান টিস্যু ইনজুরিও হতে পারে এই ম্যালাকাইট গ্রিনের কারণে।
এই নিয়ে মানুষকে সচেতন করতে ট্যুইটারে এই ভিডিওটি শেয়ার করেছে FSSAI।
Detecting malachite green adulteration in green vegetable with liquid paraffin.#DetectingFoodAdulterants_1@MIB_India@PIB_India @mygovindia @MoHFW_INDIA pic.twitter.com/knomeEnbmA
— FSSAI (@fssaiindia) August 18, 2021
ভিডিও-তে একটি পরীক্ষা করতে বলা হয়েছে। কী করবেন?
- একটি তুলোর টুকরো লিকুইড প্যারাফিনে ভিজিয়ে নিন।
- এ বার এই তুলো দিয়ে সবুজে রঙের যে কোনও সবজির উপর হাল্কা ভাবে ঘষে নিন।
- যদি তুলোতে কোনও রঙ দেখতে না পান তা হলে নিশ্চিন্ত থাকুন আপনার সবজি একদম তাজা।
- কিন্তু তুলোর রং যদি বদলে যায় তা হলে আপনার কেনা সবজিতে ভেজাল আছে। খাবেন না।
